Cozinhar a lenha como um profissional: o guia está aqui!

Nenhuma outra forma consegue dar aquela crocância e textura aos pratos como cozinhar a lenha. E se acha que este processo tem grande complexidade e dificuldade, está enganado! Saiba como fazê-lo e como tirar o maior partido de um forno a lenha.

Saiba como cozinhar a lenha para conseguir pratos únicos

Fonte: Pixabay / Tcamelia

Sabia que também pode ter um fogão a lenha lá em casa? Se tiver um terraço ou jardim então é o ideal! Ele vai certamente ser o centro das atenções nas reuniões e festas lá de casa e vai transformar verdadeiramente os pratos que lá cozinha.

Principais vantagens de cozinhar a lenha

Os fogões a lenha têm o poder de trazer a nostalgia dos tempos de outrora! No entanto, com a evolução destes equipamentos, é possível aliar esta tradição com tecnologia, eficiência e estética, nunca comprometendo o seu maior trunfo: a forma única como são cozinhados os alimentos! Entre as várias vantagens estão os pontos a não esquecer:

1. sabor inconfundível e apurado;
2. textura mais suave dada a cozedura lenta e uniforme destes fogões;
3. cozinha mais saudável, evitando gorduras e químicos envolvidos;
4. apelo visual – todos adoram olhar para as chamas a cozinhar as iguarias.

Como cuidar de um forno a lenha: 5 dicas a ter em conta

Para que esteja sempre no seu pico de performance, um forno a lenha deve ser estimado e cuidado com toda a precaução e existem algumas boas práticas a não esquecer.

1. Limpeza

Limpe muito bem o seu forno depois de qualquer utilização! Não se esqueça que há alguns alimentos que são cozinhados diretamente no solo do forno, pelo que tem mesmo de estar impecável.

2. Lenha

Para cozinha a lenha corretamente, deve utilizar pequenos e grossos troncos de madeira seca, mas garantindo que estão livres de pregos ou outros resíduos como tinta, verniz e outros. Além de produzirem fumo tóxico, podem alterar o sabor do produto final.

3. Ordenação

Sim, tem ciência na disposição dos troncos para cozinhar a lenha com perfeição! Utilize um tronco como cabeceira e outros 3 ou 4, mais pequenos, na posição perpendicular. Faça depois um monte na lateral do forno, deixando a lateral oposta livre para se colocar o alimento.

A ideia é que as labaredas percorram o teto de um lado ao outro. Após algum tempo aceso a parte superior do forno começa a ficar esbranquiçada – sinal que está a atingir a temperatura ideal.

4. Tempo

O forno a lenha deve ser aceso no mínimo 2 horas antes de se começar a utilizar para garantir que toda a base está aquecida.

5. Temperatura

A temperatura interna ideal do forno deve estar por volta dos 450 graus Celsius. Verdade, assim tão quente! Daí que o tempo de cozedura dos alimentos também seja mais reduzido nestes fornos.